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 Ragu de Carne Moída e Lingüiça

Ingredientes:      

Patinho moído, 700 g

Lingüiça defumada pequena moída ou esfarelada, 1 unidade
Cebola grande picada, 1 unidade
Alho picado, 2 unidades
Tomate pelado picado grosseiramente, 1 lata

Extrato de tomate, 1 lata pequena
Manjericão, louro, orégano, pimenta branca a gosto
Azeite ou óleo para refogar

Caldo de carne, 1 tablete

Cenoura ralada, 1 unidade

½ copo de vinho tinto seco

Água (se necessário)

Preparação:

Aqueça o azeite, junte a cebola e o alho e refogue rapidamente. Junte a carne e a lingüiça e refogue em fogo alto até dourar. Adicione o vinho e deixe evaporar. Abaixe o fogo. Acrescente o tomate pelado, os temperos, o caldo de carne e cozinhe lentamente por cerca de 30 minutos. Adicione o extrato de tomate e a cenoura ralada (para dar cor e consistência) e deixe no fogo baixo por mais 10 minutinhos. Se necessário, vá acrescentando um pouco de água durante o cozimento.

Nhoque

Ingredientes:

15 colheres (sopa) de farinha de trigo
6 colheres (sopa) de amido de milho
3 colheres (sopa) de queijo ralado
3 colheres (sopa) de margarina
3 colheres (chá) de sal
1 1/2 kg de batata cozida e espremida
2 gemas

Preparação:

Juntar todos os ingredientes, mexer bem e se necessário acrescentar mais trigo, pois a massa deve se desprender das mãos, porém bem macia. Em uma superfície plana polvilhar farinha de trigo e fazer rolinhos com a massa e cortar com a faca cubinhos de 2 cm. Colocar os nhoques para cozinhar em água fervente, pequenas porções de cada vez, quando boiarem na panela retirar e colocar em um pirex. Vá fazendo camadas de nhoque, molho de carne moída e queijo ralado. Levar ao forno para gratinar o parmesão.

Salada de Alface e Rúcula com Nozes e Parmesão

Ingredientes:

Alface
Alface Roxa
Rúcula
Nozes partidas em bocados
Queijo parmesão
Vinagre Balsâmico
Azeite
Pimenta moída na ocasião

Preparação:

Arranje as alfaces e a rúcula, lave e seque bem. Em pratos individuais ou numa saladeira disponha as folhas, as nozes partidas, e o parmesão em lascas, (para fazer as lascas eu uso o descascador de vegetais). Tempere, mesmo antes de servir, com um molho feito com vinagre balsâmico e azeite de boa qualidade, e com pimenta moída na ocasião.